Conçu pour les services intensifs performance fiable.
Sous pression Friteuse associe une construction robuste, un fonctionnement maîtrisé et un entretien facile pour assurer des résultats constants lors des services exigeants.
Une cuisson maîtrisée pour les productions de poulet intensives
Les friteuses sous pression Ottoman sont conçues pour préparer du poulet avec os ou pané sous pression contrôlée, avec des recettes reproductibles. Les modèles OTX-PRESSURE électrique et OTX-PRESSUREG gaz se choisissent selon l'énergie disponible et l'organisation de la production.
Le volume total de cuve est de 45 L et la capacité maximale en huile de 35 L. Ces valeurs diffèrent de la charge alimentaire. Le tableau actuel indique 4 poulets entiers ; confirmez le chargement et la durée du cycle selon la taille et la recette.
Modèles électriques et gaz
OTX-PRESSURE électrique
18 kW sous 380 V pour les cuisines professionnelles disposant d'une infrastructure électrique adaptée.
OTX-PRESSUREG gaz
Version au gaz naturel ou GPL. Consultez le tableau actuel pour la puissance thermique, la consommation et les raccordements ; confirmez le type de gaz et l’installation à la commande.
Gestion de l'huile et filtration intégrée
La filtration automatique aide à séparer les résidus de l'huile, tandis que le remplissage automatique facilite la gestion de son niveau.
La filtration ne régénère pas une huile dégradée. Son utilisation et son remplacement doivent suivre les procédures de mesure et de sécurité alimentaire de l'établissement.
Établissements concernés
Restaurants de poulet frit
Restauration rapide
Chaînes spécialisées dans le poulet
Cuisines centrales
Cuisines d'hôtels et de traiteurs
Productions à haut volume avec recettes standardisées
Questions fréquentes
Friteuse sous pression ou ouverte ?
La première fonctionne en cuve fermée sous pression contrôlée. La friteuse ouverte offre davantage de souplesse pour les frites, nuggets et snacks.
Gaz ou électrique ?
Il faut étudier ensemble l'énergie disponible, l'intensité du service, la ventilation et les coûts énergétiques.
La filtration est-elle intégrée ?
Oui. Les friteuses sous pression Ottoman possèdent un système de filtration automatique.
Quelle est la capacité ?
Le volume total de cuve est de 45 L et la capacité maximale en huile de 35 L. Ces valeurs diffèrent de la charge alimentaire. Le tableau actuel indique 4 poulets entiers ; confirmez le chargement et la durée du cycle selon la taille et la recette.
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