Контролируемое приготовление для интенсивного производства курицы
Фритюрницы Ottoman под давлением разработаны для приготовления панированной курицы и курицы на кости по повторяемым рецептам. Электрическая OTX-PRESSURE и газовая OTX-PRESSUREG выбираются с учётом энергоснабжения и производственного процесса.
Сенсорное управление на десять программ помогает контролировать время, температуру и давление. Обе модели имеют ванну 45 л и рабочую ёмкость 25 л. В данных указано около 25–30 голеней или 40–50 частей крыла за цикл; фактический результат зависит от размера, панировки, загрузки и рецепта.
Электрическая и газовая версии
OTX-PRESSURE электрическая
18 кВт, 380 В — для профессиональных кухонь с соответствующей электросетью.
OTX-PRESSUREG газовая
Тепловая мощность 21 кВт; возможна конфигурация под природный газ или LPG.
Работа с маслом и встроенная фильтрация
Автоматическая фильтрация помогает отделять частицы продукта от масла, а автоматическая доливка поддерживает управление его уровнем.
Фильтрация не восстанавливает отработанное масло. Решение о его использовании и замене принимается по процедурам измерения и пищевой безопасности предприятия.
Для каких предприятий подходит
Рестораны fried chicken
Предприятия быстрого питания
Сети с куриным меню
Центральные производственные кухни
Гостиничные и кейтеринговые кухни
Производства большого объёма со стандартными рецептами
Частые вопросы
Чем отличается фритюрница под давлением от открытой?
Первая работает в закрытой ванне под контролируемым давлением. Открытая модель универсальнее для картофеля, наггетсов и закусок.
Как выбрать газ или электричество?
Следует учитывать энергоснабжение, загрузку, вентиляцию и стоимость энергии.
Есть ли встроенная фильтрация?
Да. Фритюрницы Ottoman под давлением оснащены автоматической системой фильтрации.
Какова рабочая ёмкость?
Ванна обеих моделей — 45 л, рабочая ёмкость — 25 л; ориентир — 25–30 голеней или 40–50 частей крыла за цикл.
Обратитесь к Ottoman для подбора модели под вашу производительность, энергоснабжение и рецептуры. Связаться с нами ↗
Похожие варианты
Изучите альтернативные решения.
Мы подобрали продукты, которые дополнят оснащение вашей профессиональной кухни.
