Danimarka tarzı değil, Endüstriyel Fritöz Seçim Rehberi: Kapasite, Enerji ve Maliyet

أولاً، حدد قائمة الطعام والسعة في ساعات الذروة

لا يبدأ الاختيار الصحيح للمقلاة من إجمالي المبيعات اليومية، بل من كمية المنتجات التي يجب إعدادها خلال فترة الخدمة الأكثر ازدحامًا. إن عدد الحصص المطلوبة في نفس الساعة، وأوقات طهي المنتجات، وإمكانية طهيها في نفس الزيت، يحدد ترتيب الأحواض والسلال.

إذا كانت قائمة الطعام تحتوي على منتجات يجب فصلها من حيث النكهة ومسببات الحساسية مثل الدجاج أو البطاطس أو المأكولات البحرية أو الحلويات، فإن التخطيط لأحواض منفصلة أو أجهزة منفصلة يحافظ على جودة التشغيل.

احسب السعة بناءً على أربعة معطيات

• عدد الحصص المستهدفة في ساعة الذروة.
• وزن الحصة الواحدة من المنتج النيئ.
• وقت الطهي ووقت التحميل والتفريغ للوصفة.
• مدى الحاجة إلى فصل المنتجات بين الأحواض.

غاز أم كهرباء؟

لا ينبغي أن يتم اختيار الغاز أو الكهرباء بناءً على سعر وحدة الطاقة فحسب. بل يجب تقييم القدرة الكهربائية المركبة للمنشأة، وخط الغاز، وظروف المدخنة والتهوية، وأداء استعادة الحرارة للجهاز، ونظام الصيانة معًا.

تم تطوير المقالي الكهربائية من Ottoman، تمامًا مثل طرازات الغاز، للتحكم الدقيق في درجة الحرارة وتوحيد الوصفات. لذلك، فإن اختيار نوع الطاقة لا يعني التنازل عن دقة التحكم.

تتميز مقالي الغاز من Ottoman بتقديمها مزايا تشغيلية خاصة في العمليات ذات الأحجام الكبيرة بفضل استعادتها القوية للحرارة، وتكيفها مع الخدمة المكثفة، وملاءمتها للبنية التحتية المناسبة للغاز. ويجب اتخاذ القرار النهائي بناءً على البيانات الفنية الفعلية للطراز وجدول عمل المنشأة.

انظر إلى التكلفة الإجمالية للملكية

• مدة استخدام الزيت ونظام الفلترة.
• استهلاك الطاقة ووقت استعادة الحرارة.
• العمالة المطلوبة للتنظيف وسهولة الوصول.
• الصيانة الدورية، والخدمة، وتوفر قطع الغيار.
• خسارة المبيعات الناتجة عن عدم كفاية السعة في ساعات الذروة.

ما هي المعلومات التي يجب مشاركتها عند طلب عرض أسعار؟

تساهم مشاركة قائمة الطعام، والحصة المستهدفة، ووقت التشغيل اليومي، والبنية التحتية للطاقة، ومقاسات المطبخ، ومعلومات غطاء الشفاط، وتاريخ الافتتاح المخطط له في تسريع الحصول على العرض الصحيح. يصعب تقييم مدى ملاءمة الطراز للمنشأة في الطلبات التي تقتصر على السؤال عن السعر فقط.