دليل اختيار القلايات الصناعية: السعة، الطاقة، والتكلفة

ابدأ بتحديد قائمة الطعام وسعة ساعة الذروة

الاختيار الصحيح للقلاية يبدأ ليس من إجمالي المبيعات اليومية، بل من كمية المنتجات التي يجب تحضيرها خلال أكثر فترات الخدمة ازدحاماً. عدد الأجزاء التي تُعد في نفس الساعة، ومدة طهي المنتجات، وإمكانية طبخها في نفس الزيت أو لا، كلها تحدد تنظيم الحوض والسلة.

إذا كانت القائمة تحتوي على منتجات تحتاج للفصل بين النكهات أو مسببات الحساسية مثل الدجاج، البطاطس، المأكولات البحرية أو الحلويات، فإن تخصيص حوض أو جهاز منفصل يحافظ على جودة العمليات.

احسب السعة بأربعة بيانات

• عدد الحصص المستهدفة في ساعة الذروة.
• وزن المنتج النيء لكل حصة.
• مدة الطهي ووقت التحميل والتفريغ حسب الوصفة.
• إذا كان فصل المنتجات بين الأحواض ضرورياً.

غاز أم كهرباء؟

يجب ألا يعتمد اختيار الغاز أو الكهرباء على سعر وحدة الطاقة فقط. يجب مُراعاة القدرة الكهربائية المركبة، خط الغاز، شروط المداخن والتهوية، أداء استعادة الحرارة للجهاز، وجدول الصيانة معاً.

قلايات Ottoman الكهربائية مطورة كما هو الحال مع الغازية، للتحكم الدقيق في الحرارة وتوحيد الوصفات. لذلك لا تعني الخيارات الطاقية التنازل عن دقة التحكم.

القلايات الغازية من Ottoman تبرز خاصة في العمليات ذات الحجم الكبير بفضل استعادة حرارة قوية، التوافق مع الخدمة المكثفة، والمزايا التشغيلية ضمن بنية تحتية مناسبة للغاز. يجب اتخاذ القرار النهائي بناءً على البيانات التقنية الحقيقية للموديل وبرنامج تشغيل المنشأة.

انظر إلى التكلفة الإجمالية للملكية

• مدة استخدام الزيت ونظام الترشيح.
• استهلاك الطاقة ومدة استعادة الحرارة.
• العمالة المطلوبة للتنظيف وسهولة الوصول.
• الصيانة الدورية، الخدمة، وتوفر قطع الغيار.
• خسائر المبيعات المحتملة بسبب قصور السعة في ساعات الذروة.

ما المعلومات التي يجب مشاركتها عند طلب عرض؟

تسريع الحصول على العرض المناسب يتم عبر مشاركة القائمة، عدد الحصص المستهدفة، ساعات العمل اليومية، البنية التحتية للطاقة، أبعاد المطبخ، معلومات شفاط الهواء، وتاريخ الافتتاح المتوقع. يُصبح تقييم ملاءمة الموديل للعمل أصعب إذا طُلب السعر فقط.

اختيار الموديل الصحيح من عائلة قلايات Ottoman

قلايات Ottoman OTX-PRESSURE و OTX-PRESSUREG الضغطية مخصصة لإنتاج الدجاج بالعظم؛ قلايات الوجبات السريعة الرقمية OTX-7DEFF، OTX-9DEFF، OTX-7DGFF، و OTX-9DGFF موجهة للمطاعم متعددة المنتجات؛ والموديلات المزودة بالمصعد OTX-AFR4، OTX-AFR8، و OTX-RFRY تناسب العمليات التي تحتاج رفع السلال أوتوماتيكياً. لا يتم الاختيار بناءً على اللتر أو عرض الجهاز فقط، بل على المنتج الذي سيُطهى والسعة الحقيقية في الساعة.

عند مرحلة طلب العرض، يجب تزويد Ottoman بوزن الحصة، كمية المنتج المستهدفة لكل دورة، طلبات ساعة الذروة، ساعات العمل اليومية، والبنية التحتية للغاز أو الكهرباء. هكذا يتم تحديد عائلة القلايات المناسبة مع معدات التصفية والحفاظ على الحرارة.

• القلاية الضغطية: مخصصة لإنتاج الدجاج بالعظم والمغلّف بالبقسماط.
• القلايات الرقمية للوجبات السريعة: للبطاطس، الوجبات الخفيفة والوصفات المبرمجة.
• القلايات المزودة بمصعد أو رَك: لتقليل العمالة وزيادة طاقة الإنتاج العالية.