Kontrolliertes Garen für stark ausgelastete Geflügelbetriebe
Ottoman Druckfritteusen wurden für Geflügel mit Knochen und panierte Produkte unter kontrolliertem Druck und mit reproduzierbaren Rezepten entwickelt. OTX-PRESSURE Elektro und OTX-PRESSUREG Gas werden passend zu Energieversorgung und Produktionsablauf gewählt.
Die Touch-Steuerung mit zehn Programmen unterstützt Zeit-, Temperatur- und Druckmanagement. Beide Modelle besitzen 45 L Beckenvolumen und 25 L Garvolumen. Die Produktdaten nennen etwa 25–30 Unterkeulen oder 40–50 Drumettes pro Zyklus; die tatsächliche Leistung hängt von Größe, Panierung, Beladung und Rezept ab.
Elektro- und Gasmodelle
OTX-PRESSURE Elektro
18 kW bei 380 V für Profiküchen mit geeigneter Stromversorgung.
OTX-PRESSUREG Gas
21 kW Wärmeleistung; für Erdgas- oder LPG-Infrastruktur konfigurierbar.
Ölmanagement und integrierte Filtration
Die automatische Filtration hilft, Frittierreste vom Öl zu trennen. Die automatische Ölnachfüllung unterstützt das Ölstandsmanagement.
Filtration erneuert kein gealtertes Öl. Nutzung und Wechsel müssen nach Mess- und Lebensmittelsicherheitsverfahren des Betriebs entschieden werden.
Geeignete Betriebe
Fried-Chicken-Restaurants
Schnellrestaurants
Geflügelorientierte Restaurantketten
Zentrale Produktionsküchen
Hotel- und Cateringküchen
Hochvolumenbetriebe mit standardisierten Rezepten
Häufige Fragen
Druckfritteuse oder offene Fritteuse?
Die Druckfritteuse arbeitet im geschlossenen Becken unter kontrolliertem Druck. Eine offene Fritteuse ist flexibler für Pommes, Nuggets und verschiedene Snacks.
Gas oder Elektro?
Energieversorgung, Auslastung, Lüftung und Energiekosten sollten gemeinsam bewertet werden.
Ist eine Filtration integriert?
Ja. Ottoman Druckfritteusen besitzen ein automatisches Filtersystem.
Wie hoch ist die Kapazität?
Beide Modelle besitzen 45 L Beckenvolumen und 25 L Garvolumen. Angegeben sind etwa 25–30 Unterkeulen oder 40–50 Drumettes pro Zyklus.
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